炒空心菜正确的方法应该是先去掉老梗部分，用手把它们掰成一小段一小段儿，然后放入清水中浸泡几分钟，这样可以轻易的除去农药的残留物质，最后再加一点点白醋。这样处理后炒空心菜会看起来更加翠绿。